Ajo tomate. Francis Egea 2017.

Ingredientes:

-         1 tomate grande maduro pelado y cortado en trozos.

-         4 dientes de ajo picados.

-         2 cucharadas de vinagre.

-         Sal y pimienta

-         1 pizca de comino

-         1 pizca de pimentón

-         4 cucharadas de aceite de oliva

-         500 g de tomates duros

Pre-elaboración:

-         Escaldar y pelar todos los tomates. Despepitar el tomate grande maduro y trocearlo.

-         Pelar los dientes de ajo y picarlos en brunoise.

Elaboración:

-         Triturad en el mortero los trozos de tomate maduro con los dientes de ajo. Mezclad el vinagre, la sal, la pimienta, el comino, el pimentón y el aceite de oliva.

-         Lavad los tomates, secadlos partirlos por la mitad y cortarlos en rodajas.

-         Disponedlos en una fuente y rociadlos con la salsa de tomate.

-         Mezclad todo bien, sazonad con sal y servir.